小伝馬町の焼肉店では野菜を使ったメニューにこだわりが見られます。一般的に焼肉店の野菜を使ったメニューにこだわりが見られることは少なく、肉1本勝負となっている場合がほとんどかと思われます。肉を巻いて食べるために用意されていたり、野菜サラダやキムチが用意されていたりしますが、どれも悪くはないけど勝負をしようという印象は受けません。ところが、小伝馬町の焼肉店では野菜でもしっかり勝負をしようとする心意気が見られます。
たとえば、キムチやナムル、これらの種類がかなり豊富。キムチの種類も2～3種類あればそろっている印象がありますが、いくつある？と数えてみないと把握できない種類の多さです。さらに、それらは手作りであることがほとんどなので、毎日仕込みが大変だと感じてしまいます。
ナムルに関しても同じような傾向が見られ、一般的に見られるもやしのナムルだけではなくあらゆる野菜を使ったナムルが準備されています。単独で食べてみてもおいしくいただけますが、肉と一緒に食べるとさらにおいしくなるように作られたナムルも見かけます。今まで食べたことがなかった野菜のナムルなどは、小伝馬町の焼肉店でちらほら見かけることができます。